3. Основные технологические процессы (основа качества, подчеркивающая конкурентные преимущества)
Для обеспечения стабильного качества продукции мы используем передовую в мире технологию индивидуальной быстрой заморозки IQF.
Весь процесс соответствует международным стандартам HACCP и ISO22000 в области пищевой промышленности.→Чтобы посмотреть сертификаты безопасности пищевых продуктов
Мы, как производитель замороженных побегов бамбука, строго контролируем каждый этап процесса.
1. Проверка и предварительная обработка сырья.
Мы тщательно проверяем все сырьевые материалы при их поступлении на завод.
Рабочие вручную очищают, подрезают и удаляют старые корни.
Мы сохраняем мякоть побегов бамбука, которая отличается наивысшим качеством.
2. Оценка и отбор
Мы автоматически сортируем побеги по диаметру и длине.
Это обеспечивает единообразие технических характеристик продукции в одной партии.
Мы предлагаем услуги по нарезке на заказ в соответствии с вашими потребностями, например, целые побеги, секции, ломтики, измельченные и нарезанные кубиками продукты.
3. Очистка и стерилизация
Мы промываем побеги тремя циклами проточной чистой воды.
Для стерилизации распылением мы также используем пищевой раствор гипохлористой кислоты.
Это позволяет удалить осадок, примеси и поверхностные микроорганизмы.
4. Точное бланширование
Мы бланшируем побеги при постоянной температуре 95-100℃.
Мы динамически корректируем время бланширования в соответствии со спецификациями продукта.
К его основным функциям относится: инактивация полифенолоксидазы для предотвращения потемнения.
Он уничтожает вредные микроорганизмы и устраняет следы вяжущего вкуса.
Это также сохраняет свежий вкус побегов бамбука.
5. Быстрое охлаждение ледяной водой
Мы немедленно отправляем отбеленные побеги в систему циркуляции ледяной воды при температуре 0-4℃ для быстрого охлаждения.
Мы снижаем внутреннюю температуру побегов до уровня ниже 10℃ в течение 10 минут.
Это останавливает термическую реакцию и предотвращает размягчение, вызванное перевариванием.
6. IQF (IQF — индивидуальная быстрая заморозка при сверхнизких температурах)
Мы используем оборудование для сверхнизкотемпературной быстрой заморозки в псевдоожиженном слое при температуре ниже -35℃.
Мы понижаем внутреннюю температуру побегов до уровня ниже -18℃ в течение 15 минут.
В результате вода в клетках превращается в микроскопические кристаллы льда.
Это средство не повреждает клеточную структуру побегов бамбука, обеспечивая следующие эффекты:
- Потеря сока после размораживания составляет ≤5%, что значительно ниже среднего показателя по отрасли, составляющего 8%.
- Сохранение хрустящей корочки ≥90%, вкус практически идентичен свежим побегам бамбука сорта Ма.
- Отдельные срезы не слипаются друг с другом, поэтому вы можете брать их по мере необходимости, что подходит для розничной торговли и промышленной обработки.
7. Контроль за примесями
Мы проводим 2 этапа высокоточной проверки на наличие металлов и рентгеновского обнаружения посторонних примесей.
Это гарантирует отсутствие физических примесей в продукции.
8. Асептическая упаковка и складирование
Завершаем процесс упаковки в цехе, соответствующем 10 000-му уровню чистоты.
Готовую продукцию мы немедленно отправляем на хранение в холодильную камеру с постоянной температурой -18℃.
