Технические характеристики качества замороженных побегов бамбука
Характеристики ломтиков побегов бамбука
(2-4) × (10-15) × (30-50) мм
Органолептические характеристики (ломтики)
А. Внешний вид: Однородные характеристики, хорошо заморожен, не образует инея.
В. Цвет: Характерный нормальный цвет, как правило, бледно-желтый или молочно-белый, однородный и хороший, без других изменений цвета или рубцов.
C. Запах: Типичный вкус побегов бамбука, без посторонних запахов, без кислинки, без неприятного запаха гнили.
D. Вкус: Обычный, без горечи.
Е. Текстура: Компактная.
F. Форма: Равномерно нарезанная.
Индикаторы дефектов (образец из 500 г ломтиков)
Инородные тела: 0
Зарубежные овощи: 0
Пятна: 1% (по весу)
Обезвоживание: 0
Образование комков: 5% (по весу)
Длина 50 мм: 5% (по весу)
Фрагменты <20 мм: 15% (по весу)
Неравномерность ширины/толщины: 10% (по весу)
Изменение цвета: 3% (по весу)
Прочность: 5-10% (по весу)
Определение дефектов (срезов)
Обезвоживание: сухость поверхности тела, вызванная холодом или жарой.
Слипание: Три или более ломтика, слипшихся вместе и трудно разделяемых.
Несоответствие ширины и толщины: Изделия шириной менее 10 мм или толщиной менее 2 мм.
Фрагменты: Изделия длиной менее 2 см.
Изменение цвета: розовый или другие цвета, отличающиеся от цвета побегов бамбука, например, почернение или розовое окрашивание.
Жесткость: Грубые волокна у корней побегов бамбука, которые трудно пережевывать.
Микробиологические индикаторы (срезы)
Общее количество колоний на чашках Петри: <100 000 КОЕ/г
Колиформные бактерии: <100 MPN/г
Кишечная палочка: <10 КОЕ/г
Другие патогенные бактерии: обнаружены сторонними лабораториями.
Остатки пестицидов (ломтики)
Должен соответствовать стандартам страны-импортера.
Контроль качества замороженных полосок побегов бамбука.
Технические характеристики изделия (полоски)
(3-5) × (3-5) × (20-50) мм
Сенсорные характеристики качества (полоски)
А. Внешний вид: Однородные характеристики, хорошо заморожен, не образует инея.
В. Цвет: Характерный нормальный цвет, как правило, бледно-желтый или молочно-белый, однородный и хороший, без других изменений цвета или рубцов.
C. Запах: Типичный вкус побегов бамбука, без посторонних запахов, без кислинки, без неприятного запаха гнили.
D. Вкус: Обычный, без посторонних запахов.
Форма: Равномерно измельчена.
Индикаторы дефектов (полоски, образец 500 г)
Инородные тела: 0
Боковые ломтики: <8% (по весу)
Зарубежные овощи: 0
Длина 20–30 мм: <15% (по весу)
Пятна (шшшш 2 мм): 3% (по весу)
Длина <20 мм: <10% (по весу)
Обезвоживание: 0
Длина 50 мм: <3% (по весу)
Образование комков: <10% (по весу)
Изменение цвета: <2% (по весу)
Фрагменты: <5% (по весу)
Прочность: <10% (по весу)
Определение дефектов (полос)
Обезвоживание: сухость поверхности тела, вызванная воздействием холода или тепла.
Слипание: пять или более полосок, слипшихся вместе и трудно разделяемых.
Боковые ломтики: Неразрезанные слоистые изделия, полученные в процессе измельчения, имеющие явно неправильную форму.
Фрагменты: Изделия длиной менее 1 см.
Изменение цвета: появление цветов, отличных от естественного цвета изделия, таких как розовый, черный и т. д.
Микробиологические индикаторы (полоски)
Общее количество колоний на чашках Петри: <100 000 КОЕ/г
Колиформные бактерии: <100 MPN/г
Кишечная палочка: <10 КОЕ/г
Другие патогенные бактерии: не обнаруживаются.
Остатки пестицидов и тяжелые металлы (полоски)
Должен соответствовать стандартам стран-импортеров и экспортеров.




































